Pesto – grøn, rød og smagfuld pesto til pasta, brød og tapas
Pesto er en alsidig smagsgiver, der kan bruges til langt mere end en klassisk pastaret. Hos SMAGdansk finder du både grøn pesto, rød pesto og mere særlige varianter med blandt andet ramsløg, trøffel, pistacie, rødbede, citron, hvidløg og forskellige krydderurter.
Sortimentet spænder fra færdige pestoer på glas til mindre pestoer fra Pastariget og tørre pesto-blandinger, der røres op inden servering. Det giver mulighed for at vælge både efter smag, konsistens og den ret, du skal lave.
Hvilken pesto skal du vælge?
Hvis du ikke allerede har en favorit, er det nemmest at tage udgangspunkt i den smagsretning og anvendelse, du ønsker:
- Grøn pesto: et klassisk valg med urter som basilikum og ofte hvidløg. God til pasta, brød, sandwich, salat og grøntsager.
- Rød pesto: har typisk tomat som en vigtig smagsgiver og passer godt til pasta, pizza, brød og tapas.
- Ramsløgspesto: giver en grøn og aromatisk smag med et mildt hvidløgspræg og fungerer godt til pasta, fisk, kylling og grøntsager.
- Trøffelpesto: har en mere dyb og markant aroma og er særligt velegnet til pasta, risotto, svampe og andre fyldige retter.
- Pistaciepesto: har en rund og nøddeagtig karakter og kan bruges til pasta, bruschetta, brød og dip.
- Pesto med krydderurter: varianter med eksempelvis persille, dild, purløg eller estragon passer godt til både grøntsager, fisk, kylling og brød.
Grøn pesto med basilikum
Grøn pesto er den type, mange først forbinder med pesto. Basilikum giver den karakteristiske grønne og aromatiske smag, mens andre ingredienser varierer fra produkt til produkt.
Hos SMAGdansk finder du blandt andet grøn pesto fra Nicolas Vahé. Den økologiske Old Genoa er lavet med ekstra jomfruolivenolie, basilikum, Parmigiano Reggiano, cashewnødder og pinjekerner og kan bruges til pasta, grøntsager, tapas og ostebord. Nicolas Vahé har også en klassisk variant med basilikum og parmesan.
Hvis du ønsker en anden type grøn pesto, finder du også Pazils grønne tørpesto, der er baseret på blandt andet hvidløg, persille, basilikum og oregano.
Rød pesto med tomat og krydderier
Rød pesto har en anden smagsprofil end grøn pesto og har ofte tomat som en central ingrediens. Den kan være både mild, fyldig og krydret afhængigt af de øvrige ingredienser.
Nicolas Vahés Pesto Arrabbiata kombinerer soltørrede tomater, hvidløg, chili og italienske urter. Her giver tomat sødme og fylde, mens chili tilfører varme. Den kan bruges til pasta, pizza, bruschetta, dip og tapas.
Pazil har også rød pesto og varianter med tomat og krydderier, som kan bruges til både pasta, brød og mindre serveringer.
Ramsløgspesto med aromatisk hvidløgspræg
Ramsløgspesto er en af de mere markante grønne pesto-varianter og passer godt til dig, der ønsker en aromatisk smag med et mildt hvidløgspræg.
Pastarigets ramsløgspesto er fremstillet med bornholmsk rapsolie, frysetørret ramsløg, frysetørret hvidløg og havsalt. Den er udviklet som makker til Pastarigets ramsløgspasta, men kan også bruges til fisk, kylling, grøntsager eller brød.
Ramsløg fungerer derfor godt både i den enkle pastaret og som smagsgiver i retter, hvor du ellers ville bruge friske urter eller hvidløg.
Trøffelpesto til pasta, risotto og fyldige retter
Trøffelpesto er et godt valg, når pestoen gerne må være mere intens og aromatisk. Pastarigets trøffelpesto kombinerer bornholmsk rapsolie, trøffelolie, noritang og havsalt og er udviklet til producentens trøffelpasta.
Den kan også bruges til svampe, grøntsager, kylling og brød. Nicolas Vahé har desuden en pesto med champignon, parmesan og hvid sommertrøffel, som egner sig til blandt andet pasta og risotto.
Trøffelpesto er en af de mere markante smagsretninger i sortimentet og er derfor oplagt, når du ønsker mere dybde og aroma end i en klassisk grøn eller rød pesto.
Pistaciepesto med cremet og nøddeagtig smag
Pistaciepesto er en mere særlig variant end den klassiske grønne eller røde pesto. Nicolas Vahés Creamy Pesto Pistachio kombinerer basilikum og pistacie og har en cremet konsistens og en tydelig nøddeagtig karakter.
Den kan blandt andet bruges til pasta, bruschetta og som dip til brød eller grøntsager. Pistaciepesto er derfor oplagt, når du vil have en pesto, der føles mere fyldig og anderledes end den klassiske basilikumvariant.
Bornholmsk pesto fra Pastariget
Pastariget arbejder med pestoer, der er skabt til at passe sammen med producentens bornholmske pasta. Sortimentet hos SMAGdansk omfatter blandt andet pesto med ramsløg, citron, trøffel, rødbede, hvidløg, basilikum og krydderurter.
Pestoerne er fremstillet med bornholmsk rapsolie og forskellige frysetørrede urter, grøntsager og smagsgivere. Tanken er enkel: Den friskkogte pasta vendes med pestoen, så pastaens egen smag og pestoen supplerer hinanden. Pastariget anbefaler eksempelvis én bøtte ramsløgspesto til én pakke ramsløgspasta.
Pesto og tørre pesto-blandinger fra Pazil
Pazil giver en anden mulighed end de klassiske pestoer på glas. Sortimentet omfatter blandt andet grøn, rød, persille- og andre pesto-blandinger, som kan bruges på flere forskellige måder i køkkenet.
Pazils pestoer kan bruges til pasta, brød, tapas, dip, grøntsager og grillretter. Flere af de tørre varianter røres først med vand og olie, så du selv kan tilberede den mængde, du har brug for. Pazils pestoer i sortimentet fremstilles uden pinjekerner og ost.
Færdig pesto eller tør pesto – hvad er forskellen?
En færdig pesto kan normalt bruges direkte fra glasset eller emballagen og er allerede blandet med olie og øvrige ingredienser. Det gør den oplagt til hurtige pastaretter, bruschetta eller som dip.
Tør pesto er derimod en blanding af tørrede urter, grøntsager og krydderier, som røres op inden servering. Fordelen er, at du kan tilberede den konsistens og mængde, du ønsker, og bruge samme blanding på flere forskellige måder.
Det ene er ikke nødvendigvis bedre end det andet – valget afhænger af, om du ønsker en pesto, der er helt klar til brug, eller en blanding du selv kan justere.
Hvad kan pesto bruges til?
Pasta er den mest oplagte anvendelse, men pesto fungerer som en generel smagsgiver i mange retter:
- Til pasta: vend pestoen direkte i den varme pasta og tilsæt eventuelt lidt pastavand for en mere cremet konsistens.
- På brød og bruschetta: brug pesto som smørelse eller topping sammen med eksempelvis tomat, mozzarella eller grøntsager.
- Til pizza: brug grøn eller rød pesto som smagsgiver før eller efter bagning.
- I sandwich: pesto kan erstatte eller supplere mayonnaise og give mere urtesmag.
- Til grøntsager: vend pesto med ovnbagte, grillede eller kogte grøntsager.
- Til fisk og kylling: især ramsløg-, citron- og krydderurtepestoer kan fungere som tilbehør eller smagsgiver.
- Til tapas: server pesto som dip eller sammen med brød, ost og andre småretter.
Pesto til pasta uden at gøre det kompliceret
En af fordelene ved pesto er, at der ikke behøver mange andre ingredienser til for at lave et måltid. Friskkogt pasta og en god pesto kan stå alene eller suppleres med eksempelvis grøntsager, parmesan, kylling, fisk eller et stykke godt brød.
Leder du specifikt efter pasta, kan du gå videre til Pastariget. Her finder du pasta og pesto, der er udviklet til at fungere sammen, mens denne side samler pesto på tværs af producenter og smagsretninger.
Pesto som en del af tapas og danske specialiteter
Pesto er også oplagt på et tapasbord, hvor forskellige smage kan kombineres i små portioner. Servér den sammen med brød, grøntsager, ost eller andre dip og smagsgivere.
Du kan også gå videre til vores samlede udvalg af specialiteter og delikatesser, hvor pesto står sammen med blandt andet sennep, marmelade, dressinger, mayonnaise og aioli samt olier og balsamico.
Ofte stillede spørgsmål om pesto
Hvor kan man købe pesto online?
Hos SMAGdansk kan du købe pesto online fra blandt andet Pastariget, Pazil og Nicolas Vahé. Udvalget omfatter grøn og rød pesto samt varianter med blandt andet ramsløg, trøffel, pistacie, rødbede, citron og krydderurter.
Hvad er grøn pesto?
Grøn pesto er en pesto, hvor grønne urter spiller en central rolle. Klassiske varianter bruger typisk basilikum, mens andre grønne pestoer kan indeholde eksempelvis persille, ramsløg eller forskellige krydderurter.
Hvad er forskellen på grøn og rød pesto?
Grøn pesto er typisk baseret på grønne urter som basilikum, mens rød pesto ofte har tomat som en vigtig smagsgiver. Ingredienser og styrke varierer dog mellem produkterne.
Hvad kan pesto bruges til?
Pesto kan bruges til pasta, pizza, brød, bruschetta, sandwich, salat, grøntsager, fisk, kylling og tapas. Den kan både fungere som sauce, dip, smørelse og smagsgiver.
Hvad er ramsløgspesto?
Ramsløgspesto er pesto med ramsløg, som giver en grøn og aromatisk smag med et mildt hvidløgspræg. Pastarigets variant indeholder blandt andet bornholmsk rapsolie, ramsløg og hvidløg.
Hvad er forskellen på færdig pesto og tør pesto?
Færdig pesto er allerede blandet og kan bruges direkte, mens tør pesto røres op med eksempelvis vand og olie inden servering. Tør pesto giver mulighed for selv at tilpasse mængde og konsistens.
Hvilken pesto passer bedst til pasta?
Det afhænger af retten. Grøn basilikumpesto er et klassisk valg, rød pesto passer godt til tomatbaserede og mere krydrede retter, mens ramsløg, trøffel, citron eller pistacie kan bruges, når du ønsker en mere markant smagsretning.
Kan pesto bruges til andet end pasta?
Ja. Pesto fungerer også godt på brød, pizza og sandwich, som dip til grøntsager, til tapas eller som smagsgiver til fisk, kylling og salater.
