Køkkenredskaber

Køkkenredskaber til madlavning, bagning og præcis anretning

De rigtige køkkenredskaber gør det nemmere at arbejde præcist med råvarer. Et godt piskeris hjælper med at samle en sauce, en paletkniv fordeler glasur eller løfter en anretning, og en sigte kan fjerne klumper eller filtrere en væske. Hvilket redskab du skal vælge, afhænger først og fremmest af opgaven, størrelsen og materialet.

Hos SMAGdansk finder du især redskaber fra franske de Buyer: piskeris, FKO-paletknive, finmaskede sigter, målekander, målebægre, måleskeer, præcisionspincetter og et mandolinjern. Vi har desuden paletter og træskeer fra Dacore, skærebrætter fra Nordic Living Concept og enkelte specialredskaber til te, citrusfrugter og servering. Her hjælper vi dig med at vælge ud fra anvendelse frem for at samle flest mulige ting i skuffen.

Hvilke køkkenredskaber har du brug for?

Begynd med de arbejdsopgaver, du udfører oftest. Til daglig madlavning kan det være vigtigere at have en palet og et piskeris, der passer til dine gryder og skåle, end et helt sæt af redskaber, du sjældent får brugt. Til bagning eller mere detaljeret anretning kan præcision og et godt greb være vigtigere.

• Piske og blande: Brug et piskeris til æg, saucer, cremer og andre blandinger.
• Vende og fordele: Vælg paletkniv eller palet efter, om du skal arbejde på en pande, med kagedej eller med glasur.
• Si og filtrere: Brug en sigte til for eksempel mel, flormelis eller en sauce, afhængigt af maskestørrelsen.
• Måle og dosere: Brug målebægre, målekander og måleskeer, når mængderne skal være præcise.
• Snitte og anrette: Et mandolinjern kan skære ensartede skiver, mens en præcisionspincet hjælper med små detaljer.

Leder du efter pander, bageforme eller udstyr til andre opgaver i køkkenet, kan du gå tilbage til hovedkategorien Køkkenudstyr. Denne side er mere specifikt til selve redskaberne.

Piskeris fra de Buyer – hvilken længde skal du vælge?

Et håndholdt piskeris er praktisk til alt fra æg og dressing til saucer og cremer. Hos SMAGdansk har vi blandt andet piskeris fra de Buyer i 20, 26 og 32 cm. Længden er relevant, fordi den påvirker, hvor godt piskeriset passer til skålens eller grydens størrelse.

Et kortere piskeris er praktisk til mindre portioner og skåle, mens et længere piskeris kan give mere rækkevidde i en større beholder. de Buyer-piskeriset på 26 cm har rustfri ståltråde og et ergonomisk, skridsikkert håndtag. Til mindre opgaver kan du se modellen på 20 cm.

Vær opmærksom på redskabets materiale. Ståltråde er velegnede i mange skåle og beholdere, men kan være uegnede direkte mod visse sarte eller belagte pandeoverflader. Følg derfor anbefalingerne til det køkkengrej, piskeriset skal bruges sammen med.

Paletknive: vinklet, hullet eller i træ?

Ordet paletkniv dækker over flere redskaber, som løser forskellige opgaver. En vinklet paletkniv har et knæk mellem håndtag og blad, så det bliver lettere at arbejde over en flade uden at ramme den med hånden. Det er blandt andet nyttigt til at fordele glasur, creme og fyld på kager.

de Buyers FKO-serie omfatter vinklet paletknive med fleksible blade i rustfrit stål og ergonomiske håndtag. FKO Vinklet Paletkniv med 15 cm klinge er et eksempel, hvis du ønsker en paletkniv til udjævning og konditorarbejde. Vælg klingelængde efter den flade, du arbejder på; et kortere blad giver ofte bedre kontrol på små detaljer, mens et længere blad dækker et større område.

En hullet paletkniv har en anden udformning og kan bruges til at løfte, vende og anrette mad. Se eksempelvis de Buyer FKO Hullet Paletkniv. Vil du have et træredskab til hverdagsbrug, har vi også Dacores palet i akacietræ og en variant med huller.

En metalpalet er ikke automatisk det rigtige valg til alle pander. På belagte overflader bør du altid kontrollere, hvilke redskaber producenten anbefaler.

Sigter og trådsier i rustfrit stål

En køkkensigte bruges blandt andet til at si mel eller flormelis, filtrere væske og fjerne mindre partikler fra en sauce. En finmasket sigte og et groft dørslag har ikke samme funktion: jo finere maskerne er, desto mindre partikler kan typisk passere.

Hos SMAGdansk finder du finmaskede sigter fra de Buyer i rustfrit stål i diametrene 10, 12, 14, 16 og 18 cm. En mindre sigte kan være praktisk til små portioner eller drys, mens en større diameter giver plads til mere indhold ad gangen. de Buyer-sigten på 16 cm er eksempelvis beskrevet til filtrering af saucer og bouillon. Flere modeller har håndtag og trådkrog, der hjælper med at placere dem over en beholder.

Har du brug for at trække te, er en tesi et andet valg. Den holder tebladene samlet i eller over koppen, så bladene kan fjernes efter trækketiden. Se eksempelvis stor tesi fra Te & Kaffespecialisten. Der er altså forskel på en sigte til madlavning og en tesi til brygning, selvom begge kan have et fintmasket metalnet.

Målebægre, målekander og måleskeer – hvad skal du bruge?

De tre redskabstyper hjælper med at dosere ingredienser, men egner sig til forskellige mængder. Et sæt målebægre er praktisk til afmåling af mindre portioner, mens en målekande giver plads til mere væske. Måleskeer er nyttige, når en opskrift angiver ganske små mængder.

• Målebægre: de Buyers sæt med fire målebægre indeholder 60, 80, 125 og 250 ml. Målene er angivet på håndtagene.
• Målekander: de Buyer har målekander i rustfrit stål på blandt andet 0,1, 0,5 og 1 liter. Målekanden på 0,5 liter har indvendige målemarkeringer og hældekant.
• Måleskeer: Sættet med fire måleskeer indeholder 1, 2,5, 5 og 15 ml til mindre afmålinger.

Vælg et redskab med tydelige markeringer og en størrelse, der passer til den mængde, du arbejder med. Til bagning er det ofte en fordel at være konsekvent med målene. Til opskrifter angivet i gram er en køkkenvægt dog mere præcis end volumenmål, fordi ingredienser kan have forskellig vægtfylde.

Mandolinjern til ensartede skiver og julienne

Et mandolinjern bruges til at skære råvarer i ensartede skiver og, afhængigt af modellen, i forskellige strimler eller mønstre. Det er især relevant, når kartofler, agurk, gulerødder eller andre grøntsager skal skæres i en jævn tykkelse.

Hos SMAGdansk fører vi de Buyer Swing Plus mandolinjern. Den sorte model har justerbar skæretykkelse fra 0,5 til 10 mm og kan blandt andet skære glatte og bølgede skiver samt julienne. Hvilke snit der kan laves, afhænger af den monterede klinge og korrekt brug af udstyret.

Sikkerhed er afgørende: Mandolinjern har meget skarpe knive. Brug altid den medfølgende slæde og beskyttende skubber efter producentens vejledning, hold fingrene væk fra bladene, og opbevar udstyret utilgængeligt for børn. de Buyer anbefaler håndvask af klingerne for at bevare skarpheden, selvom andre dele kan have andre rengøringsanvisninger.

Præcisionspincetter, tænger og andre specialredskaber

Nogle arbejdsopgaver kræver mere præcision end en almindelig grydeske kan give. En madpincet kan være praktisk til at placere små ingredienser og garniture, mens en serveringstang bruges til at gribe og flytte større stykker mad.

Et eksempel er de Buyers præcisionspincet på 25,5 cm i rustfrit stål til detaljeret anretning. Vi har også en serveringstang fra de Buyer samt specialredskaber som en østerskniv og friturekurve. De er relevante, hvis du jævnligt laver netop den type mad, men behøver ikke være en del af ethvert basisudvalg.

Til opgaver med skarpe redskaber, varm olie eller skaldyr bør du altid følge producentens sikkerhedsanvisninger og bruge passende beskyttelse.

Redskaber i rustfrit stål eller akacietræ?

Materialet på et køkkenredskab har betydning for både følelsen i hånden og den overflade, det skal bruges mod. I vores udvalg fylder rustfrit stål fra de Buyer meget, blandt andet til piskeris, sigter, paletknive, måleredskaber og pincetter. Det er praktisk, hvor formstabilitet og nøjagtighed er vigtig.

Til andre opgaver kan træ være et godt valg. Dacores træske og paletter i akacietræ har et naturligt udtryk og bruges blandt andet til at røre og vende mad. Vi har desuden skærebrætter fra Nordic Living Concept. Vælg altid efter både anvendelse, fødevarekontakt og den pleje, producenten foreskriver.

Har du pander med non-stick-belægning, skal du ikke gå ud fra, at alle metalredskaber kan bruges. Se pandens vejledning, inden du vælger palet, tang eller piskeris. Til ubelagt køkkengrej kan anbefalingerne være anderledes. Du finder de relevante pander på vores side med de Buyer-pander.

Redskaber til te, citrusfrugter og mindre opgaver

Ud over de Buyer-redskaberne rummer kategorien nogle mere specialiserede produkter. Hos Te & Kaffespecialisten finder du blandt andet tesi og metalskovl til håndtering af løs te. Vi har også en dekorativ citruspresser fra Bloomingville, en pumpe til en bestemt olieflaske fra Pazil og et stålmål til drinks fra Njord.

Disse produkter løser andre opgaver end piskeris og paletknive. Hvis du primært leder efter te eller kaffespecialiteter, kan du gå til Kaffe & te. Og søger du glas, kopper eller fade til selve serveringen, kan du udforske Borddækning & servering.

Rengøring og vedligeholdelse af køkkenredskaber

God vedligeholdelse afhænger af redskabets materiale og konstruktion. Flere af vores de Buyer-redskaber i rustfrit stål, herunder udvalgte piskeris, sigter og måleredskaber, er ifølge produktbeskrivelserne beregnet til opvaskemaskine. Det betyder dog ikke, at hele sortimentet kan vaskes på samme måde.

• Stålredskaber: Følg anvisningen for det konkrete produkt, og lad delene tørre, inden de lægges væk.
• Træredskaber: Undersøg producentens anbefaling for vask og tørring. Undgå at lade træ ligge unødigt længe i vand.
• Mandolinjern: Håndter skarpe klinger forsigtigt, og rengør dem efter den specifikke vejledning.
• Redskaber til fødevarer: Vask efter anvendelse og adskil om nødvendigt redskaber, som har været i kontakt med råt kød og spiseklare fødevarer.

Køkkenredskaber som gave til den madglade

Et godt køkkenredskab kan også være en gave, hvis du kender modtagerens interesser. En person, der elsker at bage, kan få mere glæde af en vinklet paletkniv og et sæt måleskeer end af endnu et almindeligt redskabssæt. Til den, der laver mange saucer, kan et godt piskeris eller en finmasket sigte være relevant.

Til den mere erfarne hjemmekok kan en præcisionspincet eller et mandolinjern være et mere specialiseret valg. Overvej modtagerens erfaring, behov og eksisterende udstyr, inden du køber.

Køb køkkenredskaber hos SMAGdansk

Hos SMAGdansk kan du finde udvalgte køkkenredskaber online, især fra de Buyer og suppleret med produkter fra andre brands. Vi har også en fysisk specialbutik i Vejle. Sammenlign produkternes mål, materialer og anvendelse, så du vælger det redskab, der passer til dine opgaver.

Vil du se flere typer udstyr, kan du fortsætte til Køkkenudstyr. Leder du i stedet efter karklude, viskestykker og forklæder, finder du dem i Køkkentekstiler.

Ofte stillede spørgsmål om køkkenredskaber

Hvilke køkkenredskaber er vigtigst at have?

Det afhænger af din madlavning. For mange er et piskeris, en palet eller træske, en sigte og nogle måleredskaber nyttige basisvalg. Suppler først med specialredskaber, når du har en konkret opgave til dem.

Hvad er forskellen på en vinklet paletkniv og en almindelig palet?

En vinklet paletkniv bruges blandt andet til at smøre og udjævne glasur eller creme, hvor det vinklede blad skaber afstand til hånden. En almindelig palet bruges ofte til at vende eller flytte mad under tilberedning.

Hvilken størrelse piskeris skal jeg vælge?

Et kortere piskeris er praktisk til mindre skåle og portioner, mens et længere piskeris giver bedre rækkevidde i større beholdere. Hos SMAGdansk har vi blandt andet de Buyer-piskeris i 20, 26 og 32 cm.

Hvad er forskellen på en trådsi og en tesi?

En køkkensigte eller trådsi bruges til at si og filtrere ingredienser og tilberedninger. En tesi bruges til at holde løse teblade samlet under brygning. Vælg efter mængden og den konkrete anvendelse.

Hvad skal jeg bruge til at måle ingredienser i køkkenet?

Målebægre og målekander er velegnede til volumenmål, mens måleskeer passer til små mængder. Skal du følge en opskrift i gram, er en køkkenvægt som regel mere nøjagtig.

Hvad kan et mandolinjern fra de Buyer bruges til?

Swing Plus kan skære ensartede skiver og udvalgte juliennesnit. Det har justerbar tykkelse og flere klingefunktioner. Brug altid beskyttende skubber og følg producentens sikkerhedsanvisning.

Må jeg bruge en paletkniv i stål på en non-stick-pande?

Ikke uden at kontrollere pandens anvisninger. Hårde metalredskaber kan beskadige visse belægninger. Vælg et redskab, der er godkendt til den pande, du bruger.

Kan køkkenredskaber fra de Buyer tåle opvaskemaskine?

Flere af de Buyers piskeris, paletknive, sigter og måleredskaber kan, men plejekravene varierer. Mandolinjernets klinger anbefales blandt andet håndvasket. Følg altid den konkrete vare.

Hvor kan jeg købe piskeris, sigter og paletknive fra de Buyer?

Hos SMAGdansk finder du et udvalg af de Buyers piskeris, paletknive, sigter og andre køkkenredskaber. Du kan sammenligne de enkelte modeller i denne kategori og læse deres mål og anvendelse på produktsiderne.