Cold Hand Winery – prisvindende dansk frugtvin
Cold Hand Winery ligger på landet mellem Randers og Viborg og har specialiseret sig i vin lavet på danske frugter og bær. I stedet for druer arbejder vineriet med råvarer, der trives særligt godt i det danske klima – blandt andet æbler, pærer, kirsebær, solbær, ribs, kvæder og rabarber.
Historien begyndte i 2010, da Jens Skovgaard fik idéen til at skabe en eksklusiv dansk æblevin. Siden har Cold Hand Winery udviklet et bredt univers af frugtvine, hvor danske råvarer, omhyggeligt håndværk og ønsket om at udforske frugtens muligheder er i centrum.
Isvin på danske æbler og pærer
Cold Hand Winery er blandt andet kendt for sine intense isvine på danske frugter. Her anvendes kryokoncentration, hvor friskpresset frugtmost fryses og efterfølgende langsomt optøs ved lave temperaturer.
Under processen bliver vandet tilbageholdt som is, mens en koncentreret most med sukker, syre, aroma og farve frigives. Den koncentrerede most danner grundlag for frugtvin med stor intensitet og en frisk, nordisk syre.
Hos SMAGdansk finder du blandt andet Malus Danica på danske æbler og Pyrus Danica på pærer – vine, der egner sig godt til eksempelvis dessert, ost eller som en særlig afslutning på et godt måltid.
Hedvin med æble, kirsebær og masser af dybde
Cold Hand Winery fremstiller også forstærkede frugtvine inspireret af klassiske hedvine som portvin og madeira. Her kombineres fermenteret frugtvin med vineriets egen Eau de Vie, hvorefter vinene lagres for at udvikle yderligere dybde og kompleksitet.
I udvalget hos SMAGdansk finder du blandt andet Malus X Feminam på æbler og Prunus Nigra på kirsebær. Det er fyldige vine med koncentreret frugtsmag, som passer godt sammen med blandt andet ost, chokolade og desserter.
Mousserende frugtvin og danske bobler
Danske frugter og bær danner også grundlag for Cold Hand Winerys mousserende vine. Her mødes frisk syre, frugt og bobler i anderledes alternativer til klassiske mousserende vine på druer.
Sortimentet hos SMAGdansk omfatter blandt andet mousserende frugtvin på rabarber samt Sparkling Ice med pære og kirsebær. De mousserende vine er oplagte som velkomst, til festlige anledninger eller når der skal serveres danske bobler med deres helt eget udtryk.
Dansk cider med fokus på æblet
Cold Hand Winery arbejder også med cider, hvor danske æbler får lov til at være omdrejningspunktet. Vinter er en mousserende æblecider fremstillet på en lang række forskellige æblesorter og med fokus på frugtens naturlige syre og aroma.
Det gør cideren til endnu et eksempel på Cold Hand Winerys tilgang til danske råvarer: at lade frugtens kvaliteter bestemme udtrykket og skabe drikkevarer med tydelig forbindelse til det danske klima.
Cold Hand Winery hos SMAGdansk
Cold Hand Winery er oplagt til dig, der gerne vil opleve, hvor mange forskellige udtryk danske frugter og bær kan få i vin. Fra sødmefuld isvin og fyldig hedvin til friske bobler og cider byder vineriet på noget helt andet end den traditionelle vinoplevelse.
Gå på opdagelse i Cold Hand Winery hos SMAGdansk og find dansk frugtvin til desserten, ostebordet, den særlige anledning eller som en spændende gave til én, der holder af gode smagsoplevelser.
