Hvad er Sparkling Tea? Guide til smag, servering og valg

Sparkling Tea er mousserende te, der kombinerer forskellige tesorter med fine bobler og en smagsprofil, der er udviklet til både aperitif og mad. Copenhagen Sparkling Tea Company laver i dag varianter med både 0 % og 5 % alkohol, så valget ikke kun handler om smag, men også om anledning og hvad der skal på bordet.

I denne guide får du et samlet overblik over, hvad Sparkling Tea er, hvordan den bliver lavet, hvilke varianter der findes, og hvordan du vælger den rette. Vil du bare se udvalget, kan du gå direkte til udvalget af Sparkling Tea hos SMAGdansk.

Hvad er Sparkling Tea?

Sparkling Tea er en mousserende tedrik udviklet i København. Idéen opstod i 2010, da sommelier Jacob Kocemba arbejdede på en Michelin-restaurant og ikke kunne finde en vin, der passede til en bestemt dessert. I stedet eksperimenterede han med et hjemmelavet te-ekstrakt sammensat af forskellige eksklusive tesorter.

Eksperimenterne blev siden videreudviklet, og i 2017 stiftede Jacob Kocemba Copenhagen Sparkling Tea Company sammen med Bo Sten Hansen. Den første flaske blev solgt i København samme år.

Det særlige ved Sparkling Tea er, at teen ikke bare bruges som smagsgiver. Forskellige typer te bliver kombineret for at skabe lag af aroma, friskhed, bitterhed og struktur, så drikken kan fungere både alene og sammen med mad.

Hvordan bliver Sparkling Tea lavet?

En flaske kan indeholde op til 13 forskellige økologiske tesorter. Copenhagen Sparkling Tea Company arbejder blandt andet med hvid, grøn, sort og oolong-te, og de enkelte teer brygges ved forskellige temperaturer og trækketider.

Det er vigtigt, fordi forskellige teblade reagerer forskelligt på varme og bryggetid. Ved at behandle teerne individuelt kan man hente forskellige aromaer og egenskaber frem, før de samles i den færdige blanding.

Afhængigt af varianten kombineres teen blandt andet med druemost eller hvidvin samt eksempelvis citronsaft og naturlige aromaer. Herefter tilsættes kulsyre. Flaskerne hviler efterfølgende i flere uger, før de er klar til servering.

Er Sparkling Tea alkoholfri?

Nogle varianter er helt uden alkohol, mens andre indeholder 5 %. Derfor er det værd at kigge på varianten og ikke kun på navnet Sparkling Tea.

De alkoholfrie varianter er:

• BLÅ – 0 %
• LYSERØD – 0 %
• LYSEGRØN – 0 %

Varianterne med alkohol er:

• GRØN – 5 %
• RØD – 5 %
• VINTER – 5 %

Hvis du leder efter alkoholfri Sparkling Tea, er der altså tre forskellige smagsretninger at vælge mellem. Du behøver derfor ikke vælge den samme flaske, uanset om den skal bruges som velkomstdrink, til fisk eller til en dessert.

Hvilken Sparkling Tea skal du vælge?

Det nemmeste er først at vælge mellem 0 % og 5 % alkohol og derefter se på smagsprofilen og det, du vil servere til.

Er du i tvivl, kan du tænke på valget sådan: BLÅ er den blomstrede, LYSERØD den tørre og bærprægede, mens LYSEGRØN er den friske og citrusprægede blandt de alkoholfrie varianter. Med 5 % alkohol går GRØN i en frisk og grøn retning, RØD mod bær og roséudtryk, mens VINTER er den varme og krydrede.

Hvordan serverer man Sparkling Tea?

Copenhagen Sparkling Tea Company anbefaler, at Sparkling Tea serveres omkring 5 °C og gerne i et champagneglas. Den lave temperatur holder drikken frisk, mens glassets form passer godt til de fine bobler og aromaerne fra teen.

Stil derfor flasken på køl i god tid. Skal den stå på bordet gennem en længere middag, kan en vinkøler eller isspand hjælpe med at holde temperaturen.

Hvis det er første gang, du smager en variant, er det en god idé at prøve den alene først. Derefter bliver det lettere at vurdere, hvordan dens sødme, syre, bitterhed og aroma spiller sammen med maden.

Hvad passer Sparkling Tea til?

De forskellige varianter af Sparkling Tea har hver deres smagsprofil, og derfor kan de også bruges til forskellige typer mad og anledninger.

Til velkomst: BLÅ, LYSEGRØN og GRØN er gode valg, hvis du ønsker friske bobler før maden. LYSERØD og RØD fungerer også godt som aperitif, især hvis du foretrækker en tørrere eller mere bærpræget smag.

Til fisk og skaldyr: LYSERØD og LYSEGRØN er oplagte alkoholfrie valg til blandt andet fisk, skaldyr og østers. Ønsker du en variant med 5 % alkohol, er RØD også velegnet til fisk og skaldyr.

Til asiatisk mad: Copenhagen Sparkling Tea Company fremhæver blandt andet GRØN til sushi og thailandske retter. VINTER kan være et spændende valg til mere krydrede retter, hvor noter af kanel, kardemomme og nellike får noget at spille op imod.

Til ost og dessert: VINTER passer godt til ost, søde sager og desserter. BLÅ kan også være et godt match til lettere desserter, mens RØD er oplagt til desserter med bær.

Hvor mange glas er der i en flaske?

Det afhænger selvfølgelig af, hvor meget du skænker. Regner du med cirka 12,5 cl pr. glas, giver en flaske på 75 cl omkring seks glas.

Som tommelfingerregel betyder det:

• 37,5 cl: cirka 3 glas
• 75 cl: cirka 6 glas
• 150 cl: cirka 12 glas

Til en velkomst for 12 personer vil to flasker på 75 cl derfor typisk være passende, hvis alle skal have ét glas på cirka 12,5 cl. Skal der fyldes op undervejs, bør du naturligvis regne med mere.

Indeholder Sparkling Tea koffein?

Ja, Sparkling Tea er baseret på rigtig te, og leverandørens næringsoplysninger angiver koffein i de enkelte varianter. Mængden varierer fra flaske til flaske afhængigt af teblandingen.

Det betyder også, at alkoholfri ikke er det samme som koffeinfri. Hvis koffein er vigtigt for dit valg, bør du derfor tjekke oplysningerne på den konkrete variant.

Hvad er forskellen på Sparkling Tea og almindelig iste?

Fællesnævneren er selvfølgelig teen, men idéen og serveringen er forskellig. Sparkling Tea er udviklet som en mousserende drik med flere tesorter i samme blanding og med fokus på aroma, struktur og samspillet med mad.

Den serveres derfor typisk afkølet i glas som aperitif eller til et måltid, snarere end som en klassisk tørstslukker. Det er også en af grundene til, at Copenhagen Sparkling Tea Company arbejder så målrettet med forskellige teer, bryggetider og temperaturer.

Historien bag Copenhagen Sparkling Tea Company

Selve idéen til Sparkling Tea går tilbage til 2010, men Copenhagen Sparkling Tea Company blev grundlagt i 2017 af Jacob Kocemba og Bo Sten Hansen. Den første flaske blev solgt i København den 26. maj 2017.

Siden er Sparkling Tea kommet langt uden for Danmark. Leverandøren oplyser, at drikkene i dag sælges i mere end 50 lande og serveres på mere end 100 Michelin-restauranter verden over.

Det gør historien lidt usædvanlig: Et eksperiment med te, der begyndte som en løsning på én servering på en restaurant, blev til en hel serie af mousserende tedrikke med både 0 % og 5 % alkohol.

Vil du gå på opdagelse i flere brands og historier, kan du også se leverandørerne hos SMAGdansk.

Find Sparkling Tea hos SMAGdansk

Hos SMAGdansk finder du flere af Copenhagen Sparkling Tea Companys varianter i forskellige flaskestørrelser. Vil du starte alkoholfrit, kan du kigge mod BLÅ, LYSERØD eller LYSEGRØN. Ønsker du 5 %, kan du vælge mellem GRØN, RØD og VINTER alt efter smag og anledning.

Se hele udvalget af Sparkling Tea hos SMAGdansk, og vælg den variant, der passer til velkomsten, middagen, gaven eller bare et godt glas bobler.