Sennep

Sennep – fra klassisk dansk sennep til stærke og krydrede varianter

Sennep kan være sød, stærk, grov, finmalet, aromatisk eller fyldt med krydderier og urter. Hos SMAGdansk finder du et udvalg af dansk sennep til både frokostbordet, grillen og madlavningen, så du kan vælge efter både smag og det, du skal servere.

Sortimentet spænder fra klassisk sennep og stærkere varianter til sennep med blandt andet honning, ramsløg, estragon, peberrod, whisky, cognac, mjød, øl og andre smagsgivere. Derfor behøver sennep ikke kun være til pølser – den kan også bruges til ost, charcuteri, smørrebrød, sandwich, marinader, dressinger, glasering og varme retter.

Hvilken type sennep skal du vælge?

Det bedste valg afhænger især af, hvor meget styrke du ønsker, og hvad senneppen skal bruges til. Nogle varianter er runde og lettere sødlige, mens andre har mere tydeligt sennepsbid eller en grovere struktur.

• Klassisk sennep: et alsidigt valg til pølser, frokostbord, charcuteri, ost, dressinger og marinader.
• Stærk sennep: til dig, der gerne vil have et tydeligere bid til blandt andet pølser, sandwich og kraftigere retter.
• Grov sennep: giver både struktur og en mere rustik oplevelse og fungerer godt til eksempelvis kød, ost, simreretter og glasering.
• Sødere sennep: eksempelvis sennep med honning kan give en rundere balance til grill, salater, marinader, fisk og kød.
• Sennep med urter: ramsløg, estragon og andre aromatiske smagsgivere giver senneppen en anden karakter end den klassiske variant.
• Sennep med spiritus eller øl: whisky, cognac, mjød og øl kan tilføre yderligere dybde og gøre senneppen velegnet til kraftigere serveringer og grill.

Dansk sennep fra Svendborg Sennepsfabrik

En stor del af udvalget kommer fra Svendborg Sennepsfabrik. Her arbejdes der med flere forskellige typer sennep og smagsgivere, så du både finder klassiske og mere utraditionelle varianter.

Svendborg Sennepsfabrik dyrker selv sennepsfrø på Sydfyn og har blandt andet sennepper med ramsløg, estragon, honning, peberrod, whisky, cognac, mjød, øl og tang. Sortimentet gør det muligt at vælge sennep ud fra den konkrete ret frem for blot at vælge mellem mild eller stærk.

Klassisk, grill- og whiskysennep fra KUDSK

Hos KUDSK finder du også flere forskellige sennepper. Den klassiske variant kombinerer gule og brune sennepsfrø, mens Grill Sennep har en mere markant styrke og er udviklet til blandt andet grillmad, pølser, burgere og marinader.

Derudover findes blandt andet sennep med ramsløg og timian samt en whiskyvariant med gule og brune sennepsfrø. Det giver endnu flere muligheder, hvis du leder efter en dansk sennep med tydelig smag og et mere specialitetspræget udtryk.

Sød, stærk eller grov sennep – hvad er forskellen?

En sødere sennep har typisk en rundere smagsbalance, mens en stærk sennep lægger mere vægt på det karakteristiske sennepsbid. Grov eller grovmalet sennep adskiller sig desuden gennem sin struktur, fordi sennepsfrøene er mere tydelige i det færdige produkt.

Det betyder ikke, at én type altid skal bruges til én bestemt ret. En stærk sennep kan give modspil til fed mad, mens en sødere variant kan skabe balance i marinader og dressinger. En grov sennep kan være oplagt, når både smag og konsistens gerne må være tydelige.

Sennep til grill, pølser og burger

Til grillmad kan du vælge efter, hvor markant senneppen skal være. En stærk eller decideret grill-sennep passer godt, når den skal kunne mærkes sammen med pølser, burger eller grillet kød. Whisky- og cognacvarianter kan være interessante, når du ønsker mere dybde og krydret karakter.

Foretrækker du en blødere balance, kan honningsennep eller en aromatisk variant med urter være et alternativ. Sennep kan også røres i marinader eller bruges som smagsgiver sammen med olie og andre ingredienser.

Sennep til frokostbord, ost og charcuteri

Sennep hører naturligt hjemme på det danske frokostbord. Brug den til pålæg, sylte, skinke, pølser, smørrebrød og andre kolde serveringer, eller sæt flere forskellige typer på bordet, så gæsterne selv kan vælge mellem en mere klassisk, sød, stærk eller krydret profil.

Til ost og charcuteri kan en grov eller kraftigere sennep give et godt modspil til fyldige smage. KUDSKs Grill Sennep og Whisky Sennep er eksempelvis udviklet til også at kunne bruges sammen med ost, mens andre varianter fungerer godt til både pålæg og små serveringer.

Sennep i dressinger, marinader og madlavning

Sennep kan også bruges som ingrediens. Den kan give smag og karakter til dressing, vinaigrette, marinade, sauce og glasering, og forskellige typer giver forskellige resultater.

Hvis det specifikt er færdige vinaigretter og salatdressinger, du leder efter, kan du gå videre til vores dressinger. Til cremede smagsgivere finder du desuden mayonnaise og aioli.

På den måde får den rene Sennep-side lov til at fokusere på selve senneppen, mens de beslægtede produkter har deres egne tydelige kategorier.

Hvad er Middelalder Sennep?

Middelalder Sennep fra Svendborg Sennepsfabrik er en grovmalet sennep med sennepsfrø, anis, honning og kanel. Kombinationen giver en krydret og aromatisk smag, og senneppen kan blandt andet bruges til simreretter eller som glasering til skinke.

Hvis du leder efter en grov sennep med et anderledes krydderipræg, er Middelalder Sennep derfor en af de mere særprægede muligheder i sortimentet.

Sennep til jul og sæsonens retter

I julesæsonen finder du også forskellige typer julesennep. De er oplagte til julefrokosten og serveringer som skinke, sylte, medister, pølser og andre klassiske retter, hvor senneppen gerne må give modspil til den fyldige mad.

Sæsonsortimentet kan variere, mens de klassiske sennepper fortsat kan bruges året rundt.

Sennep som en del af danske specialiteter

Sennep er en af flere smagsgivere i SMAGdansks udvalg af danske specialiteter og delikatesser. Her kan du kombinere senneppen med blandt andet marmelade, pesto, olie, balsamico og andre produkter til køkkenet og bordet.

Det gør sennep oplagt både som et enkelt produkt til eget køkken og som en del af et udvalg af specialiteter til en madinteresseret modtager.

Ofte stillede spørgsmål om sennep

Hvad er sennep lavet af?

Opskriften varierer fra produkt til produkt, men sennep tager udgangspunkt i sennepsfrø eller sennepsmel. I SMAGdansks sortiment kombineres det blandt andet med eddike, sødme, krydderier, urter og forskellige smagsgivere. Se altid ingredienslisten på det enkelte produkt for den præcise sammensætning.

Hvad er forskellen på sød og stærk sennep?

En sødere sennep har en mere rund balance mellem sødme og sennepssmag, mens en stærk sennep har et tydeligere bid. Den præcise styrke og sødme varierer mellem produkterne.

Hvad er grov sennep?

Grov sennep er sennep, hvor sennepsfrøene er grovere malet eller mere tydelige i strukturen. Det giver en mere rustik konsistens end en helt finmalet sennep.

Hvilken sennep er god til grill?

Til grill kan en stærk sennep eller en decideret grill-sennep være et godt valg, hvis du ønsker tydeligt sennepsbid. Varianter med whisky, cognac eller urter kan give en anden aromatisk retning, mens honningsennep giver mere sødme.

Hvilken sennep passer til ost?

Både klassisk, grov og kraftigere sennep kan passe til ost. Valget afhænger af ostens smag og af, om du ønsker mere styrke, sødme eller krydring som modspil.

Kan sennep bruges i dressing og marinade?

Ja. Sennep kan bruges som smagsgiver i både dressinger, vinaigretter og marinader. Du kan vælge en klassisk variant eller bruge eksempelvis honning-, estragon- eller ramsløgssennep for at ændre smagsprofilen.

Hvor kan man købe dansk sennep online?

Hos SMAGdansk kan du købe dansk sennep online fra blandt andet Svendborg Sennepsfabrik, KUDSK og andre producenter. Sortimentet spænder fra klassisk og stærk sennep til grovere og smagssatte varianter.

Hvor kan man købe Middelalder Sennep?

Hos SMAGdansk finder du Middelalder Sennep fra Svendborg Sennepsfabrik. Det er en grovmalet sennep med blandt andet anis, honning og kanel, som kan bruges til eksempelvis simreretter og glasering.