Friis-Holm Chokolade – dansk bean to bar-chokolade med karakter
Friis-Holm Chokolade er dansk chokoladehåndværk, hvor kakaobønnernes kvalitet, oprindelse og forarbejdning er afgørende for den færdige smag. Bag chokoladen står Mikkel Friis-Holm, som har gjort arbejdet med kakao til sit speciale. På producentens egen fabrik i Herslev ved Roskilde fremstilles chokoladen fra kakaobønne til færdig chokolade – også kaldet bean to bar.
Hos SMAGdansk har vi samlet et udvalg af Friis-Holm Chokolade, så du kan gå på opdagelse i forskellige kakaoprocenter, smagsprofiler og chokoladetyper. Her finder du både mørk chokolade med høj kakaoprocent, cremet mælkechokolade, hvid chokolade, pålægschokolade og andre specialiteter.
Mikkel Friis-Holm – manden bag chokoladen
Friis-Holm Chokolade blev grundlagt af den danske kok Mikkel Friis-Holm. Hans interesse for chokolade udviklede sig gennem arbejdet med kvalitetskakao og et tæt samarbejde med kakaodyrkere, blandt andet i Nicaragua.
Et vigtigt udgangspunkt for Friis-Holm er forbindelsen mellem kakaobønnens oprindelse og den færdige chokolades smag. Producenten arbejder direkte med kakaodyrkere og lægger vægt på både kvaliteten af bønnerne og de processer, de gennemgår efter høsten.
Friis-Holm begyndte sin egen chokoladeproduktion i Danmark i 2015. Producentens chokolade har siden vundet adskillige priser ved internationale chokoladekonkurrencer, blandt andet International Chocolate Awards.
Hvad betyder bean to bar-chokolade?
Bean to bar betyder, at chokoladeproducenten selv står for fremstillingen fra kakaobønner til færdig chokolade frem for blot at arbejde med allerede fremstillet chokolade.
Hos Friis-Holm er der fokus på hele processen: udvælgelse af kakaobønner, fermentering og tørring efter høsten samt ristning, formaling og forarbejdning på fabrikken. Hvert trin har betydning for chokoladens karakter.
Det giver mulighed for at arbejde målrettet med kakaobønnernes forskellige smagsnuancer. Chokolade med samme kakaoprocent kan derfor smage meget forskelligt afhængigt af blandt andet kakaosort, oprindelse og fremstillingsmetode.
Hvilken Friis-Holm-chokolade skal du vælge?
Friis-Holm fremstiller chokolade med forskellige kakaoprocenter og smagsudtryk. Valget afhænger især af, hvor intens en kakaosmag du foretrækker, og om du bedst kan lide mørk chokolade, mælkechokolade eller hvid chokolade.
- Mælkechokolade: O'Payo Milk 50 % er et godt valg, hvis du foretrækker en cremet chokolade, hvor kakao og mælk spiller sammen. Sortimentet omfatter også varianter med hasselnødder og lakrids.
- Mørk chokolade: O'Payo 68 % og Chuno 70 % er muligheder for dig, der ønsker en mere fremtrædende kakaosmag.
- Ekstra mørk chokolade: La Dalia 85 % og 100 % henvender sig til dig, der gerne vil udforske chokolade med en meget høj andel kakao.
- Hvid chokolade: Friis-Holms White 40 % giver et alternativ til de mørkere varianter med en anden balance mellem kakaosmør, mælk og sødme.
En højere kakaoprocent betyder ikke automatisk, at en chokolade er bedre. Procenten fortæller, hvor stor en del af chokoladen der består af kakaobestanddele, mens råvarerne og fremstillingen har stor betydning for smagsoplevelsen.
O'Payo, Chuno og La Dalia – oplev kakaobønnernes forskelle
En interessant del af Friis-Holms chokoladeunivers er muligheden for at sammenligne forskellige kakaovarianter. Navne som O'Payo, Chuno og La Dalia findes på flere af producentens chokolader og giver et udgangspunkt for at udforske forskellige smagsoplevelser.
Prøv eksempelvis at sammenligne en O'Payo 68 % med en Chuno 70 %, eller gå videre til La Dalia 85 %, hvis du ønsker en mere koncentreret kakaoprofil.
Det kan være en god idé at smage små stykker ad gangen og lade chokoladen smelte langsomt i munden. På den måde får de forskellige nuancer mulighed for at træde frem.
Friis-Holm pålægschokolade og varm chokolade
Friis-Holms chokolade findes ikke kun som traditionelle chokoladeplader. Hos SMAGdansk finder du også specialiteter til morgenbordet og den varme kop chokolade.
Til brød og morgenmad kan du vælge O'Payo Milk 50 % økologisk pålægschokolade, som kombinerer mælkechokoladens cremede karakter med en tydelig kakaosmag. Der findes også en mørkere O'Payo 68 % pålægschokolade.
Foretrækker du chokolade i koppen, kan du prøve O'Payo Hot Chocolate. Den økologiske blanding består af revet mørk chokolade, rørsukker og havsalt og er beregnet til tilberedning som varm chokolade.
Økologisk chokolade fra Friis-Holm
En del af Friis-Holms sortiment er økologisk. Hos SMAGdansk gælder det blandt andet udvalgte O'Payo-chokolader, pålægschokolade og andre varianter.
Det er dog vigtigt at skelne mellem producentens forskellige produkter. Ikke alle Friis-Holm-chokolader skal betragtes som økologiske alene på grund af brandnavnet. Se altid den konkrete produktbeskrivelse og mærkning, hvis økologisk certificering har betydning for dit valg.
Vil du udforske flere produkter, kan du også besøge vores samlede udvalg af økologiske specialiteter.
Smageposer og Friis-Holm Chokolade som gave
Hvis du gerne vil prøve flere forskellige chokolader, er Friis-Holms små smageposer en oplagt mulighed. Eksempelvis indeholder Bag Organic 12 små chokoladebarer á 5 gram, så du kan smage flere varianter i én pakke.
Chokoladen egner sig også som en gave til én, der interesserer sig for gode råvarer og særlige smagsoplevelser. En chokoladeplade, en smagepose eller et marcipanbrød kan være en fin værtindegave eller en ekstra lille forkælelse.
Ofte stillede spørgsmål om Friis-Holm Chokolade
Hvor bliver Friis-Holm Chokolade fremstillet?
Friis-Holm fremstiller sin chokolade på egen fabrik i Herslev ved Roskilde i Danmark. Her arbejder producenten med kakaobønnerne fra ristning og forarbejdning til færdig chokolade.
Hvad er forskellen på Friis-Holm og almindelig chokolade?
Et særligt kendetegn ved Friis-Holm er bean to bar-produktionen og det tætte arbejde med kakaobønnernes oprindelse og behandling. Det betyder, at producenten selv arbejder med væsentlige trin i fremstillingen af chokoladen.
Er Friis-Holm Chokolade økologisk?
Flere af producentens chokolader er økologiske, men det gælder ikke nødvendigvis hele sortimentet. Kontrollér derfor oplysningerne på det enkelte produkt.
Er Friis-Holm mørk chokolade vegansk?
Det afhænger af den konkrete variant og dens ingredienser. Mørk chokolade er ikke automatisk vegansk, og der kan også være relevante allergenoplysninger. Kontrollér altid produktsiden og emballagen.
Hvilken Friis-Holm-chokolade er bedst at begynde med?
Hvis du foretrækker mælkechokolade, kan O'Payo Milk 50 % være et naturligt udgangspunkt. Er du mere til mørk chokolade, kan du begynde med O'Payo 68 % eller Chuno 70 %. De højere kakaoprocenter er interessante, hvis du ønsker at udforske mere intense chokoladetyper.
Hvor kan man købe Friis-Holm Chokolade?
Du kan købe Friis-Holm Chokolade hos SMAGdansk online og gå på opdagelse i udvalget her på siden. SMAGdansk har også en fysisk specialbutik på Torvegade 30 i Vejle.
Køb Friis-Holm Chokolade hos SMAGdansk
Uanset om du foretrækker cremet mælkechokolade eller intens mørk chokolade, giver Friis-Holm mulighed for at opleve, hvordan råvarer og håndværk påvirker smagen. Udforsk vores udvalg af Friis-Holm Chokolade, og find den variant, der passer til dig.
Vil du sammenligne med andre danske producenter, kan du også besøge vores udvalg af dansk chokolade, chokoladeplader og mørk chokolade.
