Mjødgård – dansk mjød med tradition og moderne håndværk
Mjødgård har siden 2008 arbejdet med at skabe dansk mjød med udgangspunkt i lokale råvarer, naturlig gæring og respekt for den gamle brygtradition. Bryggeriet holder til på Sydsjælland og ser sig selv som en del af det moderne nordiske køkken, hvor naturens råvarer og deres oprindelse spiller en vigtig rolle.
Honning er fundamentet i bryggene, men Mjødgårds univers rummer langt mere end den klassiske forestilling om en sød honningdrik. Frugt, bær, blomster, urter og forskellige former for lagring bruges til at skabe mjød med meget forskellige aromaer, smagsprofiler og anvendelsesmuligheder.
Mjød brygget på dansk honning og lokale råvarer
Mjødgård brygger sin mjød på dansk honning fra lokale biavlere. Derudover anvendes blandt andet blomster, urter, frugter og bær fra lokalområdet eller nærliggende producenter.
Råvarerne behandles nænsomt med ønsket om at bevare så meget som muligt af deres naturlige smag og karakter. På den måde bliver både honningen og de øvrige råvarer en tydelig del af det færdige bryg.
Naturlig gæring og god tid til hvert bryg
Hos Mjødgård får brygningen lov til at tage den tid, den kræver. Mjøden gæres naturligt og behandles skånsomt fremfor at blive presset hurtigt gennem processen.
Bryggeriet filtrerer ikke mjøden på traditionel vis. I stedet flyttes den mellem tanke, hvor bundfaldet får lov til naturligt at samle sig og blive fjernet undervejs. Den langsomme proces er med til at bevare råvarernes karakter og skabe et mere nuanceret udtryk.
Fra klassisk honningmjød til frugt, bær og urter
Mjød kan have mange forskellige udtryk, og Mjødgård arbejder med et bredt smagsunivers. Den klassiske honningsødme kan få selskab af eksempelvis hyld, brombær, hyben, urter og andre råvarer fra den danske natur.
Nogle varianter har et friskt og let udtryk, mens andre er mere fyldige, sødmefulde og komplekse. Fadlagring kan desuden tilføre yderligere dybde og aroma og skabe en mjød med karakter fra både råvarer og træ.
Mjød til ost, dessert og mad
Mjød behøver ikke kun at blive drukket alene. Afhængigt af den enkelte variants sødme, syre og aroma kan mjød serveres til alt fra ost og dessert til tapas, frokostretter og mere kraftige retter.
En lysere og friskere mjød kan også fungere som aperitif eller velkomstdrink, mens de sødere og mere intense varianter er oplagte til desserten, ostebordet eller som et lille glas efter middagen.
Mjødgård hos SMAGdansk
Mjødgård er et oplagt valg til dig, der gerne vil opleve en moderne fortolkning af en af Nordens ældste drikketraditioner. Kombinationen af dansk honning, lokale råvarer og forskellige smagsgivere gør det muligt at gå på opdagelse i mange forskellige sider af mjød.
Find Mjødgård hos SMAGdansk og vælg dansk mjød til maden, desserten, ostebordet, hyggestunden eller som en anderledes gave til én, der holder af danske specialiteter.
